Primera Collita d’Oli de XalandA
Aquest oli representa la primera collita de Xalanda Farm, un projecte nascut de la passió per la terra, el respecte pel seu equilibri natural i el compromís amb un maneig del sòl realitzat amb cura i en harmonia amb l’entorn. Creiem fermament que una terra ben cuidada és la base de qualsevol producte excepcional. Per això, treballem cada dia per mantenir-ne la fertilitat, preservar-ne la biodiversitat i assegurar-ne l’equilibri ecològic. Aquesta dedicació es reflecteix en cada gota d’aquest oli.
Les nostres oliveres, encara joves de segon any, són de la varietat Arbequina 100%, certificades en origen i cultivades amb mètodes ecològics.
Gràcies a la formació oficial de qualitat, gestionada i impartida per la Generalitat de Catalunya a través de la seva plataforma de formació en línia i presencial, hem pogut aprofundir en els coneixements de Producció Agrària Ecològica i en les pràctiques de maneig sostenible del sòl, l’aigua i la fertilització. Aquests cursos, disponibles al portal de formació especialitzada en l'àmbit agrari, destaquen per la seva rigorositat, enfocament pràctic i l'actualització constant dels continguts segons les últimes normatives i tècniques del sector.
Aquesta formació ens ha permès dissenyar i aplicar un pla d’adobatge meticulós i respectuós amb l’ecosistema, assegurant una gestió sostenible dels recursos naturals i afavorint l’equilibri biològic del sòl. D’aquesta manera, contribuïm al desenvolupament òptim de les nostres oliveres, garantint alhora una producció d’alta qualitat i respectuosa amb el medi ambient.
La col·laboració amb la Generalitat en l’accés a aquesta formació ha estat essencial per implementar pràctiques agrícoles que compleixen els estàndards més exigents de sostenibilitat i eficiència.
Tot aquest procés es realitza sense pesticides ni fertilitzants químics, aplicant els principis de l’agricultura regenerativa i respectant l’entorn. Això ens permet preservar la salut del sòl i de l’ecosistema, garantint una producció d’oli respectuosa amb el medi ambient i de màxima qualitat.
Olivera de Xalanda. Foto novembre de 2024.
Aplicant els coneixements consolidats per la formació rebuda en Producció Agrària Ecològica i en el maneig sostenible del sòl, l’aigua i la fertilització, hem pogut establir un acurat pla d’adobatge dissenyat per respectar l’equilibri natural de l’ecosistema i afavorir el desenvolupament òptim de les oliveres.
Aquest pla d’adobatge consisteix en l’aplicació de Composts Ecològics Certificats específicament seleccionats per aportar els nutrients essencials en les proporcions adequades. Utilitzem un compost ric en matèria orgànica que proporciona nitrogen, fòsfor i potassi, elements fonamentals per al creixement saludable i vigorós de les arrels i les fulles. Aquest compost també ajuda a millorar l’estructura del sòl, augmentant-ne la capacitat de retenció d’aigua i afavorint una millor aireació.
A més, complementem l’adobatge amb compost d’origen animal, que aporta calci, magnesi i oligoelements. El calci reforça els teixits de les oliveres i ajuda a prevenir malalties, mentre que el magnesi és essencial per a la fotosíntesi i la producció de clorofil·la. Aquesta combinació de nutrients no només afavoreix un creixement equilibrat, sinó que també potencia l’activitat microbiològica del sòl, millorant-ne la fertilitat de manera natural i sostenible.
Segons els resultats de les analítiques realitzades al nostre oli per un laboratori independent, col·laborador i certificat per la Generalitat de Catalunya, complim amb els estàndards més estrictes de qualitat establerts per la normativa de la Unió Europea (Reglament UE 2022/2104) per als olis d’oliva verge extra.
L’oli presenta una acidesa de tan sols 0,15 %, un índex de peròxids de 6,4 meq O₂/kg i un valor K270 de 0,10, tots ells indicadors de frescor i puresa excepcionals.
A més, el contingut en polifenols, de 259 mg/kg, evidencia el seu caràcter antioxidant, amb beneficis per a la salut i una complexitat aromàtica equilibrada entre l’amarg i el picant. Aquest equilibri sensorial és clau per distingir un oli excel·lent d’un oli corrent.
Les valoracions organolèptiques del panell de tast oficial són un altre element que reforça la qualitat del nostre oli. Segons el butlletí oficial, el nostre oli presenta un perfil sensorial ric i equilibrat:
Fruitat d’oliva: 3,9 ± 0,5
Predomini de fruitat verd (75,0%) i també notes de fruitat madur (87,5%), fent-lo complex i polifacètic.
Amarg: 3,7 ± 0,3 i Picant: 4,2 ± 0,2, dos atributs que es complementen i harmonitzen perfectament amb la dolçor (4,4 ± 0,5) i les notes d’ametlla (2,3 ± 0,5) i nou (1,1 ± 0,8).
Aquestes notes es veuen acompanyades per subtils matisos vegetals i hortícoles (carxofa, ametlló, tomàquet) que aporten personalitat i profunditat al conjunt sensorial.
L’absència de defectes organolèptics (0,0 ± 0,1) confirma la puresa i la qualitat d’aquest oli, consolidant el seu estatus com a verge extra d’alta gamma.
Tanmateix, no són només els polifenols o els bons resultats del panell de tast el que fa excepcional aquest oli. L’atenció al detall es reflecteix en totes les etapes del procés: la collita manual en el punt òptim de maduració, el transport curosament gestionat per mantenir la frescor del fruit i la mòlta ràpida per preservar-ne totes les propietats.
Cada gota d’aquest oli reflecteix l’harmonia entre el respecte per la terra, les bones pràctiques agrícoles i una producció minuciosa. La cura en la collita, el transport i l’extracció garanteix un producte final que captura l’essència del nostre treball i el vincle profund amb el nostre entorn.
Som davant d’un oli excepcional, però aquest és només el primer pas d’un llarg camí que tot just comença. Continuarem treballant amb el mateix entusiasme i dedicació, cuidant cada detall i ampliant els nostres coneixements amb més formació per portar aquest oli al màxim nivell. La nostra fita és clara: aconseguir un premi que ens ompli d’orgull i ens permeti recordar amb satisfacció cada moment d’intens treball a peu de finca.
Cada nova campanya és una oportunitat per créixer, aprendre i millorar, sempre amb aquella passió profunda per la terra que ens ha inspirat des del primer dia i que ens impulsa a donar el millor de nosaltres mateixos.
Aquest oli d'Oliva Verge Extra Ecològic, és el fruit del nostre esforç, respecte per la natura i dedicació.
Transport de les olives al Molí. Ventilades i amb aireació sense càrrega superior.
Monitorització i Seguretat de la Finca
Punt Nord-Est
Aquest sistema s'ubica a la part més elevada de la finca, recollint dades constants sobre temperatura, humitat, corrents d'aire, CO₂ i partícules en suspensió. La seva posició ens permet monitoritzar l'entrada de vents i canvis climàtics que poden afectar el creixement de les oliveres.
Punt Sud-Oest
Complementari al primer punt, aquest es troba a la part més baixa de la finca, cobrint l'altra meitat del terreny. Aquesta distribució ens garanteix una visió completa i detallada de les condicions ambientals des de diferents perspectives, oferint una vigilància contínua.
A les imatges podeu veure els dos punts de monitorització que cobreixen tota la finca, garantint una producció d'oli verge extra de qualitat, fruit d’una finca controlada, segura i respectuosa amb el medi ambient.
Característiques del sistema de monitorització
Sensors de precisió per mesurar temperatura, humitat, pressió atmosfèrica, qualitat de l'aire i CO₂.
Càmeres d'alta definició amb detecció intel·ligent de moviment i reconeixement de situacions anòmales, permetent identificar qualsevol presència no desitjada o canvi en el paisatge de la finca.
Pantalles TFT integrades en cada punt de monitorització que mostren en temps real els valors de temperatura, humitat i altres paràmetres rellevants, facilitant una revisió ràpida durant les inspeccions de camp.
Focos LED de llarga durada activats automàticament en condicions de baixa lluminositat, il·luminant les zones properes als punts de monitorització i millorant la seguretat nocturna.
Bateries d’alt rendiment alimentades per panells solars, garantint autonomia completa i un impacte ambiental mínim.
Avantatges del sistema de monitorització
Control Climàtic Integral: Recollim dades en temps real i ajustem el reg o les condicions de cultiu per optimitzar el creixement de les oliveres i la qualitat de la collita.
Seguretat Intel·ligent: Les càmeres amb IA analitzen constantment l’entorn, i en detectar una persona, animal o vehicle, activen automàticament els focus LED. Això garanteix una vigilància proactiva que dissuadeix intrusos i protegeix la finca en tot moment.
Energia Sostenible: El sistema funciona exclusivament amb energia solar, reduint l’impacte ambiental i assegurant la màxima eficiència energètica.
Tecnologia Avançada: La integració de sistemes intel·ligents ens permet obtenir dades detallades de les condicions ambientals i de seguretat, facilitant la presa de decisions i millorant l’eficiència de la producció.
Aquest sistema ens permet tenir un control total sobre la finca, protegint les oliveres i assegurant una producció sostenible i eficient.
